Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos on-line gratuito

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Apostila para Treinamento do Manipulador de Alimentos

Cuidados no recebimento de alimentos

 

Lista de Substituição para Insuficiência Renal - Parte IX

PIZZA

Teor médio de proteína em 1 fatia de pizza de tamanho médio.

Sabor                                        Proteína (g)
4 queijos                                        10,0
Banana com canela                           4,0
Calabresa                                       10,0
Mussarela                                       14,5
Presunto                                         11,0
Frango, catupiri e mussarela              9,0
Lombo, catupiri e mussarela              9,0
Portuguesa                                      11,0

Lista de Substituição para Insuficiência Renal - Parte VIII

GORDURAS E ÓLEOS

Uma porção possui, em média, traços de proteína, 45 kcal, 55 g de sódio, 10 mg de potássio, 5 mg de fósforo.

• 1 colher de chá de margarina
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de chá de maionese
• 1 colher de sopa de maionese light
• 1 colher de chá de óleo (oliva, canola, soja, milho, etc)
• 2 colheres de chá de molho de salada comercial
• 2 colheres de sopa de molho de salada comercial light
• 1 ½ colher de chá de molho tártaro
• 1 colher de chá de manteiga

Lista de Substituição para Insuficiência Renal - Parte VII

OLEAGINOSAS

Uma porção possui, em média, 7 g de proteína, 200 kcal, 7 g de carboidrato, 0 g de sódio, 250 mg de potássio, 140 mg de fósforo.

• 1 colher de sopa de amendoim ou amêndoas
• 3 colheres de sopa de castanhas
• 3 colheres de sopa de nozes

Lista de Substituição para Insuficiência Renal - Parte VI

LEGUMINOSAS

Considerando alimento cozido preparado sem sal

Uma porção possui, em média, 8 g de proteína, 110 kcal, 20 g de carboidrato, 0 g de sódio, 340 mg de potássio, 130 mg de fósforo.

• ½ xícara (5 colheres de sopa) de feijão (qualquer variedade)
• ½ xícara (5 colheres de sopa) de grão de bico ou ervilha seca
• ½ xícara (5 colheres de sopa) de lentilha cozida
• ½ xícara (5 colheres de sopa) de soja